Seguro que no es muy frecuente que te topes con un pan hecho con harina de coco y harina de almendra, ya que no es de las recetas que más circulan ni de las más conocidas, pero oye el resultado es diferente pero bastante bueno.

La harina de coco se caracteriza por su alto contenido de proteínas (de cada 100g de harina 18g son proteínas), por su bajo índice glucémico, alto contenido en fibra, por su poder vaciante y por supuesto por estar libre de gluten.

La harina de almendras también tiene baso índice glucémico, propiedades antioxidantes, alto contenido en proteínas, rica en zinc, magnesio, hierro, potasio...y por supuesto sin gluten.

La combinación de ambas darán como resultado un pan de textura más densa pero de un sabor muy bueno, lo tuestas un poquito y riquísimo.
Se trata de probar nuevas combinaciones, para que los desayunos sean agradables y saciables.

Si te animas con este pan ya verás lo bien te sienta.

Feliz semana ;-)

INGREDIENTES (Para 1 pan)

-60 g de semillas de lino
-300 g de harina de coco
-300 g de harina de almendras
-25 g de pysillium
-15 g de manteca de coco bio
-10 g de aove (aceite de oliva virgen extra)
-1 huevo de gallinas felices, batido
-115 g de leche de coco (bebida)
-400 g de agua
-1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN
1-Comience poniendo en remojo las semillas de lino en agua; deje reposar durante mínimo 3 horas. Transcurrido ese tiempo enjuague y deposite en el vaso de su thermomix o batidora potente. triture 1 min/ vel....