Quizás aún no conozcas el aquafaba, quizás pienses que es un ingrediente raro..pues a partir de hoy no podrás vivir sin él..y hablamos del líquido que traen los botes de garbanzos cocidos...ese líquido que seguro tiras...ya no volverá a pasar.
Hace casi 1 año lo usé para hacer unas galletas de chocolate y nueces y desde entonces no había publicado ninguna receta más, el tiempo vuela y aunque me gustaría hacer muchas cosas, no se puede llevar todo para delante..pero a partir de ahora intentaré enseñarte cositas para que aproveches ese líquido y no lo tires más.
Se puede congelar, por lo que si abres un bote de garbanzos y no lo puedes usar en el momento, pues al congelador y listo.
Su equivalente serían las claras de huevo, si si tal como te lo cuento, aunque parezca increíble vas a ver como monta y cómo tienes un merengue vegano, sin invertir ni 1? porque cuando necesites garbanzos, ahí lo vas a tener, tendrás un 2X1..garbanzos para tu guiso y aquafaba para el postre. Te puedo asegurar y garantizar que nadie averiguará que no lleva huevo y sobre todo cual es el ingrediente principal..el resultado una mousse de chocolate de lujo, no podrás pasar sin ella...no te digo más.
En las fotos he tratado de mostrar cómo queda de textura, tanto cuando se monta el aquafaba como cuándo se hace la mousse.
Me encantaría que me dejaras un comentario, que me cuentes si lo has hecho, si lo vas a preparar...tu opinión siempre es importante para mí.
Disfruta ...