Ya está de nuevo el lunes aquí, una nueva semana por delante para marcarte nuevos objetivos y nuevas recetas que hacer, como las 2 que traigo hoy, por una parte leche de nueces y por otra galletas de chocolate y nueces hechas con los restos de la leche (bagazo).

Ya hace años publiqué otra versión de leche de nueces y con los restos un hummus de nueces, por si quieres consultarla; la de hoy es un poco distinta y con los restos he hecho unas galletas riquísimas, como siempre digo aquí se aprovecha todo!!

La leche es tan fácil como remojar las nueces y ponerse manos a la obra, a mi me gusta últimamente añadirles a las leches vegetales un par de dátiles para darle más sabor, pero como son opcionales puedes obviarlos.

Para las galletas usé un ingrediente llamado aquafaba, que no es más que el líquido que traen los garbanzos cocidos, el agüilla que traen y que siempre nos desprendemos de ella...pues mira que había visto muchas recetas que la usaban y siempre había pensado que era una porquería jajaja hasta que me decidí a probarlo y vaya buen resultado; sería el equivalente a clara de huevo, por lo que puedes sustituirlo por eso o por semillas de chía o lino remojadas en agua, para obtener ese efecto viscoso.
Espero que disfrutes de ambas recetas y que tengas una semana maravillosa.

INGREDIENTES1-Para la leche de nueces-120 g de nueces -2 dátiles sin hueso-1.500g de agua-1 cucharada de aceite de sésamo-1 cucharadita de canela molida
2-Para...