Jibia en salsa con verduras
Hoy el dÃa amaneció con solecito, por lo que invita a una comida con color y sabor, un buen guiso de jibia con verduras hecho y maridado con un vino blanco afrutado seco de la bodega Cortijo la fuente.A la hora de realizar cualquier receta es muy importante el producto a usar, siempre que sea de cercanÃa y de calidad. En este caso el producto principal es la jibia, comprada en el mercado de Huelin donde sé que el pescado es fresco, de calidad y de Málaga, en este caso. Siempre que puedo en mi cocina, apuesto por productos de la tierra. Otro elemento muy importante en esta receta son las verduras, compradas frescas también en el mercado, en este caso en Atarazanas, otro mercado municipal donde encuentras variedad y calidad.No podemos olvidarnos del vino, apostar por uno bueno....no me gusta poner vino de cartón a la comida, hay que buscar la calidad para que el guiso resulte exquisito, es un factor muy importante. En este caso elegà un vino de Denominación de origen Sierras de Málaga, de la bodega Cortijo la Fuente de Mollina, concretamente el vino blanco seco afrutado.Si te preguntas que tiene de especial este vino, te puedo contar que es una bodega pequeña de Mollina, con una producción limitada de unos viñedos, donde se realizan de manera artesanal con sus uvas de variedad moscatel de grano menudo. El sabor es muy fresco y suave, eso le aporta a la receta una nota importante, sin olvidarnos de su olor a flores frescas, a azahar, con sus toques cÃtr...
Fuente de la noticia:
Cocinando con thermomix Málaga
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http://www.cocinandoconthermomixmalaga.com/
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