No cambio una rebanada de pan sin gluten casero, por ninguna otra comercial...he probado muchas marcas y cómo el casero ninguno, ya me lo habrás leído infinidad de veces.En esta receta he puesto 120 g de harinas proteicas, que te las especifico para que juegues con ellas en tus panes.Lo del toque crunchy es por los copos de avena y las semillas, ya verás que bueno queda y con una consistencia y sabor brutales.Me gusta ir cambiando los ingredientes de los panes que hago, se trata de innovar y de experimentar, de esa forma sacarás panes preciosos y riquísimos, que tienen textura y nada tienen que envidiar a los que contienen gluten.No pienses que es difícil hacer pan y sobre todo pan sin gluten, que es lo que más digo..se trata de experimentar y de seguir alguna receta con fundamento, las mías las tienes a tu disposición.Aprovecha estos días de Semana Santa para cocinar y hacer pan, así puedes hacerte con provisiones para cuando tengas menos tiempo.Si tienes alguna duda de la receta, por aquí me tienes para ayudarte.Hasta pronto :-)
INGREDIENTES (En el orden de uso)*Para la activación de levadura:-14 g de levadura fresca-5 g de azúcar panela-100 g de agua*Harinas pie de masa:-50 g de harina de trigo sarraceno-50 g de harina de arroz*Harinas proteicas:-20 g de sésamo molido-5 g de lino molido-20 g de harina de algarroba-25 g de harina de garbanzos-40 g de harina de coco-10 g de copos de avena integrales*Almidones:-100 g de almidón de tapioca-75 g de alm...