Que no falte nunca un toque dulce en tu cocina y si es saludable pues aún mejor.Me gusta tener en casa alguna cosita dulce, para picotear por la tarde acompañado de una taza de una infusión calentita, por lo que trato de hacer algún dulce casero y que sea lo más saludable posible.Hace unos días publicaba la receta de donuts de kumquats y chocolate y aprovechando que me habían sobrado kumquats, que me estaban esperando en el frigorífico...me puse manos a la obra para hacer unas galletas con ellos.Tenía claro que a parte de kumquats quería que las almendras fueran otro de sus ingredientes y pensando en que ingredientes tenía por casa que pudieran pegarle, así nacieron estas galletas, riquísimas de sabor, con una textura firme pero muy tiernecita, que buenas están ummEstoy segura de que si las preparas me vas a contar que te han gustado y mira que cada uno tiene sus gustos jajaja.Se preparan muy rápido, así que manos a la obra y para la merienda ya las podrás disfrutar.Espero que me cuentes que te han parecido.Feliz día y feliz semana :-)
INGREDIENTES (Para 16 galletas)-60 g de almendras con piel-15 kumquats (210 g aprox)-30 g de aceite de coco virgen -1 cucharadita de vainilla bourbon-65 g de azúcar panela-1 huevo de gallinas felices-50 g de harina de coco-1 cucharadita rasa de bicarbonato sódico-1 cucharadita rasa de levadura químicaPREPARACIÓN1-Comience convirtiendo las almendras en harina de almendras, para ello triture en su robot de co...