Llegamos al viernes con un tiempo lluvioso y fresco, así que vamos a encender el horno para  preparar unas galletas tiernecitas con jengibre deshidratado, serán la delicia para tomar con un té o un café.Son my fáciles de hacer, no tienen ninguna complicación, así que en cualquier momento te puedes poner manos a la obra.El jengibre que he usado es deshidratado con azúcar de caña, lo venden así tal cual; lo he picado un poquito con la picadora y así lo he añadido a la masa de las galletas.Tengo que contar que el día que las hice las lleve para que las probara mi familia y a todo el mundo le encantaron, así que aprobadas con nota :-) Para hacer la masa he usado mi kitchen aid, pero puedes usar cualquier robot de cocina, procesadora o preparar a mano con unas varillas, no tienen complicación.Desearte un magnífico fin de semana y si las haces espero que me cuentes lo que te han parecido.
INGREDIENTES (Para 34 galletas)-50 g de jengibre deshidratado con azúcar de caña-65 g de margarina con aceite de oliva-30 g de aceite de coco-75 g de azúcar panela-1 huevo L-100 g de harina de arroz integral-90 g de harina de arroz-10 g de almidón de tapiocaPREPARACIÓN1-Para comenzar pique el jengibre en trozos pequeñitos; yo los he puesto en la picadora pequeñita y les he dado varios golpes hasta obtener el tamaño deseado (foto 2). También se puede cortar usando un cuchillo. Reserve.2-Seguidamente toca batir la azúcar con la margarina y el aceite de coco,...