Burritos veganos con jackfruit (yaca)
HacÃa tiempo que venÃa escuchando hablar del jackfruit entre las comunidades veganas y vegetarianas, sin saber de que se trataba...en principio me imaginé que era un tipo seitán pero oye que sorpresa me llevé cuando empecé a investigar y vi que proviene una fruta y no tiene ni gluten ni soja, ni ingredientes raros.Es súper curioso que el nombre de jackfruit se lo hemos cogido prestado a los ingleses, porque el nombre de la fruta es yaca. Una fruta súper curiosa por su tamaño, ya que puede alcanzar los 30kg cada pieza de fruta y se pueden aprovechar hasta las pipas.Según he leÃdo se puede consumir tanto cruda como cocinada y la que encontramos para cocinar es el fruto de la yaca joven, me encanta que una fruta pueda darte algo tan rico y que se asemeje en textura a la carne.Yo lo he encontrado en lata y en apariencia me recordó al atún en conserva pero el sabor y la textura no tienen nada que ver.Parece que tiene propiedades importantes como el contenido en calcio, potasio, hierro, vitaminas del grupo B y C...muy interesante, ¿verdad" Habrá que hacerle un hueco en la despensa, lo combinas con unas verduras y comida resuelta.En este caso lo he combinado con unas verduras y un poco de tomate frito (casero por supuesto) y he montado unos burritos que saben a gloria, que ricos ummm esa mezcla tan exquisita puesta en una tortita sin gluten, con una base de espinacas y un poquito de queso vegano, exagerado de bueno.Contarte que lo encontré en Aldi pero s...
Fuente de la noticia:
Cocinando con thermomix Málaga
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http://www.cocinandoconthermomixmalaga.com/
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