Estamos a mitad de septiembre, el tiempo va a anunciando poco a poco la llegada del otoño, vuestros peques y no tan peques, han empezado el cole y ya se va oliendo a rutina en el ambiente.Sé que las personas que tenéis niños o vosotros mismos, que tenéis problemas con el gluten, siempre buscas y me preguntas por recetas de pan que sean fáciles, a ser posible bollitos o molletes que resulten tiernecitos y que congelen (y descongelen) bien y como yo no paro de investigar y buscar nuevas fórmulas, he hecho unos bollitos alucinantes de buenos, con su sabor a plátano y muy blanditos.A mí me gustan para desayunar, calentados vuelta y vuelta en la tostadora con relleno salado pero si eres más de dulce estoy segura que combinados con mermelada o chocolate deben ser maravillosos también. Quedan riquísimos también sin calentar, están tan blanditos que saben a gloria.De harinas he puesto coco, trigo sarraceno y un poco de almidón de tapioca, básicos en mi despensa.Los he horneado en un molde que tengo de 8 compartimentos, pero sino tienes puedes ponerlos directamente en la bandeja del horno ;-)Buen provecho.
INGREDIENTES (Para 8 bollitos)-200 g de agua (100 + 100)-15 g de levadura fresca-1 g de sirope de agave o una pizca de azúcar-10 g de psyllium-3 plátanos maduros sin piel (300 g)-50 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra) y un poco más para pintar el molde-75 g de harina de coco-75 g de harina de trigo sarraceno-5 g de almidón de tapioca-2 g de sal-1/2 c...