Hoy la receta que traigo es albóndigas de quinoa, champiñones y setas con su salsita casera de tomate , muy sanas y súper sabrosas.

Están hechas al horno, por lo que de una vez haces un montón, tienen pocas calorías y te aseguro que están tremendamente buenas.

Te valen muy bien si te tienes que llevar la comida al trabajo cada día, las pones en un tupper y comes de lujo; también puedes congelar las albóndigas por un lado y la salsa de tomate por otro.

La quinoa tiene muchas propiedades y es muy versátil, da mucho juego a la hora de cocinar, así que ideal para tener siempre en la despensa.

¿Para que usas la quinoa" Cuéntame que recetas elaboras y si te apetece puedes ver en el blog todas las que tengo.

Desearte una feliz noche de domingo.

INGREDIENTES (para 35 unidades)
-180 g de quinoa
-430 g de agua
-2 cebollas (110 g aprox)
-2 zanahorias (100 g aprox)
-175 g de champiñones limpios
-220 g de setas tipo ostras
-25 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharadita de sésamo blanco.
-2 cucharaditas de jengibre en polvo
-1 cucharadita de cúrcuma molida
-1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya
-1/2 cucharadita de pimienta molida
-4 cucharaditas de harina de garbanzos

*Para la salsa de tomate
-800 g de tomates maduros triturados
-2 cucharaditas de tomate concentrado
-2 cucharaditas de pimentón dulce
-1/2 cucharadita de pimentón picante
-2 cucharaditas de curry
-1 cucharadita de comino molido

PREPARACIÓN

1- Comience preparando las alb...