Esta vez he hecho unas albóndigas con champiñones, y acompañados de la fabulosa salsa española.

Esta receta la tienes lista en 1 hora, y te permite tener albóndigas para varios días. Ya verás que la harás más de una vez.

Como siempre, mis albóndigas las suelo hacer al vapor (Varoma), para evitar tener que rebozar y freír. De esta forma son bastante más sanas, suaves y gustosas.

Albóndigas

1 zanahorias peladas
1 diente de ajo o cucharadita de ajo molido
50 gr. de pan rallado
2 ramitas de perejil fresco (sólo hojas)
2 huevos
Pellizco de nuez moscada
Pellizco de sal
Pellizco de pimienta
10 gr. de leche
800gr de carne picada (Cerdo y vacuno)
170 gr. de champiñones
20 gr. de aceite

1.- Troceamos los champiñones a Vel. 3, durante 10 seg. Deben quedar muy pequeños para incorporarlos a las albóndigas. 2.- Una vez troceados, añadimos el aceite y freímos 5 min. Temp. 100º, Vel. cuchara. Una vez finalice lo retiramos.
3.- Ponemos la zanahoria a trozos, los ajos, el perejil y el pan rallado en el vaso y picamos 10 segundos a Vel. 7.
4.- Añadimos los huevos, la canela, la nuez moscada, la sal, , la pimienta y la leche. Ponemos 20 seg. Vel. 3
5.- Ponemos la carne y los champiñones y mezclamos 1 min. Vel.2. Si veis que la masa queda demasiado líquida, añadid más pan rallado. Pensad que debéis poder hacer las albóndigas.

Salsa Española

Como ya os comenté, la hago más líquida que la receta original, pero eso va a gustos. El espesor sólo depende d...