Risotto de trufa negra – Risotto al tartufo estivo
Ingredientes risotto de trufa negra para 2 personas:
180 gr. de arroz redondo carnaroli, 1 tarro de trufa negra bajo aceite (aquà la ficha técnica), 1 tarro de mantequilla a la trufa blanca (aquà la ficha técnica), caldo vegetal o de carne (aquà las recetas), parmesano rallado, cebollino, pimienta negra molida, sal y aceite a la trufa blanca (aquà la ficha técnica).
La receta de risotto de trufa negra, es un clásico entre las recetas de risotto tÃpico italiano: hoy os presento una nueva linea de productos a base de trufa negra y blanca, con unas variedades impresionantes, entre cremas y condimentos, pastas y aceite, hasta queso al sabor de ésto fenomenal ingrediente producido por Bernardini Tartufi (aquà la web).
Para preparar la receta de risotto de trufa negra, he utilizado la mantequilla de trufa blanca, un aceite a la trufa blanca y un tarro de trufa negra estival bajo aceite.
Para la preparación, he usado la técnica que hace poco os presenté en otra receta de risotto (aquà la receta), es decir, la versión reducida de unos pasos iniciales, que son lo de sofreÃr el aceite, tostar el arroz y esfumar con vino blanco. Por lo tanto, una vez que el caldo esté hirviendo (siempre tiene que hervir durante la preparación del risotto), tostar el arroz en una olla o sartén de aluminio.
Agregar el caldo y remover.
Ahora se trata de ir añadiendo caldo a medida de que haga falta, siempre removiendo (no dejar que pegue al fondo de la olla) y respectand...
Fuente de la noticia:
Recetas Italianas en Español
URL de la Fuente:
http://www.recetas-italianas.com
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