Repollo con costillas de cerdo y patatas – Costine di maiale con verze e patate
Ingredientes repollo con costillas de cerdo y patatas para 2-4 personas:
500 gr. de costillas de cerdo, 1 repollo pequeño o 1/2 repollo grande, 8 patatas pequeñas o 4 medianas, 1 chalote, romero, tomillo, laurel, 1/2 litro de caldo vegetal o de carne, sal y aceite.
La receta de guiso de repollo con costillas de cerdo y patatas, es una tÃpica receta más del norte de Italia que del sur. Se puede preparar con más partes del cerdo (orejas, salchichas, patas de cerdo, etc.) y se llama “Cassoeula”. La mÃa es una versión entre las dos tierras (porqué también es un guiso que se prepara en el sur de Italia, hacia el interior), pero igualmente rica (más recetas con repollo).
Preparar un caldo de vegetal (aquà la receta) o un caldo de carne (aquà la receta) o usar un caldo granular. Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm de grosor aprox. Conservar en agua. Lavar el repollo y cortar en juliana y conservar.
Cuando el aceite está aromatizado, sellar las costillas.
Cuando estén bien doradas, agregar el chalote picado y el repollo cortado en juliana. Rehogar unos instantes y añadir el caldo.
Llevar a ebullición, bajar el fuego al mÃnimo y con tapadera puesta, cocer durante 40 minutos aprox. Transcurrido el tiempo, agregar las patatas y más caldo si hace falta.
Remover todo, comprobar de sal y seguir cociendo, siempre a fuego suave y con tapadera puesta, durante 50 minutos más, controlando y rehogando de vez en cuando.
Cuando...
Fuente de la noticia:
Recetas Italianas en Español
URL de la Fuente:
http://www.recetas-italianas.com
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