Ingredientes pollo con verduras y aceitunas negras para 2 personas:

2 muslos y contramuslos de pollo, 1 cebolla, 1 rodaja, de puerro, 1 cebolleta, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, perejil, 1 hoja de laurel, romero, 400 ml. de caldo vegetal, medio vaso de vino blanco, sal y aceite.

El pollo con verduras y aceitunas negras, es una receta de pollo muy sencilla, fácil de poner en practica y muy sabrosa (más recetas de pollo).
 
Limpiar y cortas la verduras. En una sartén de aluminio, poner 4 cucharadas de aceite, la hoja de laurel y el romero. Dorar el pollo en todas sus partes y agregar las verduras.

Esfumar con vino blanco, cuando haya evaporado, salar, remover y con tapadera puesta, cocer durante unos 6-7 minutos a fuego moderado, para que las verduras se vayan ablandando. Transcurrido el tiempo, agregar el caldo vegetal.
Cubrir con tapadera y seguir cociendo durante unos 30 minutos aprox., a fuego moderado, controlando de vez en cuando y dando la vuelta al pollo. En caso quede seco, añadir más caldo. Transcurrido el tiempo, comprobar que el pollo esté echo, retirar de la sartén, añadir las aceitunas y el perejil y desgrasar el fondo de cocción a fuego vivaz.

Cuando la mayoría de la grasa haya evaporado, volver a incorporar el pollo y espolvorear con más perejil.

Recomiendo un vino tinto crianza.

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