Ingredientes pasta orecchiette o espaguetis con sepia y salsa pesto para 2 personas:

180 gr. de pasta orecchiette (orejitas) o espaguetis, 1 sepia mediana, 6-8 tomates cherry, chalote, 1 diente de ajo, guindilla/picante, tomillo, pimienta, sal y aceite EVO de Tercio de las Torres.

Para la salsa pesto: Aquí la receta

La pasta (orecchiette o espaguetis) con sepia y salsa pesto, es un primer plato sabroso y original. Ideal en verano, con la presencia del pesto y un pescado rico y sano (más recetas con salsa pesto).
Limpiar la sepia y cortar en cuadrados pequeños. Aliñar con sal, pimienta, tomillo y aceite. Mezclar y cocer durante 40 segundos en una sartén bien caliente. Volcar en un plato o contenedor, con film transparente o con su tapadera (el calor mismo, hará que sigan cociendo y quedarán muy tiernos). Preparar la salsa pesto, siguiendo la receta base (aquí la receta). Poner la olla con el agua a hervir (consejos de cocción). En una sartén, poner un poco de aceite, ramita de tomillo, picante, ajo y chalote picado.
Cuando el ajo esté dorado, agregar los tomates cortados por la mitad.

Añadir un poco de agua de cocción y seguir cociendo los tomates, hasta que saquen el jugo. Retirar el ajo, escurrir la pasta unos dos minuto antes y volcar en la sartén, agregando también la sepia.

Saltear a fuego vivaz con un poco de agua de cocción, añadir el pesto.

Seguir removiendo hasta que todo esté mezclado, terminar la cocción.

Emplatar con un poco de aceite e...