Ingredientes pasta con berenjenas y queso taleggio para 2 personas:

180 gr. pasta mariposas o macarrones, 1 rodaja de puerro, 1/2 berenjena, 40 gr. de queso taleggio, pimienta blanca molida, cebollino, sal y aceite.

La receta de pasta con berenjenas y queso taleggio (pero también se puede hacer con queso gorgonzola), es una receta muy fácil de preparar y no requiere mucho tiempo de preparación (más recetas con berenjenas).
 
Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). En una sartén, poner 3-4 cucharadas de aceite y el puerro picado.

Dorar el puerro y agregar la berenjena cortada en cubitos.

Remover y saltear continuamente, porqué las berenjenas absorberán el aceite, durante unos 7-8 minutos o por lo menos, hasta que empiecen a dorar y quedar algo crujientes. Escurrir la pasta unos dos minutos antes del tiempo de cocción, volcar en la sartén con el queso y un cucharón de agua de cocción.
Remover y saltear, hasta completar la cocción y que el queso se funda y forme una crema.

Emplatar con un poco de pimienta blanca molida y el cebollino picado.

Recomiendo un vino tinto crianza.

¡Gracias por visitar mi Blog! Podéis ayudarme a llevar la página adelante, visitando la publicidad que veis a continuación
//
¡Os lo agradezco!
¡Saludos!

Pier

...