Ingredientes bolas de arroz rellenas de carne para 2-4 personas:

Para el risotto: 3-4 puñados de arroz redondo, caldo vegetal, parmesano rallado y mantequilla.

Para empanar: 1 huevo, 3 cucharas de leche, sal y pan rallado.

Para el ragú: 200 gr. de carne picada mixta de ternera y cerdo, media cebolla morada, medio tallo de apio, 500 gr. de salsa de tomate, medio vaso de vino tinto, romero, tomillo, sal y aceite.

La receta de los arancini de arroz o bolas de arroz rellenas de carne u otro relleno (pronto subiré otras variantes), es un entrante típico siciliano, rico y sabroso. Subí una receta parecida, aunque a parte la carne, también puse mozzarella (aquí la receta).
 
 
La base de la receta que os propongo, a diferencia del enlace que puse arriba, es empezar de un risotto: básicamente, la sobra de un risotto, puede convertirse en unos arancini y por lo tanto, tener tantos rellenos diferentes (también los hay de carbonara). De todos modos, en Sicilia, suelen usar el método puesto en la primera receta que subí. Preparar el caldo vegetal (aquí la receta) o usar uno granular, de todos modos, mejor tenerlo ya listo y caliente, cuando se acaba la preparación del ragú.
En una olla pequeña, poner 3 cucharadas de aceite, la cebolla y el apio rallado con romero y tomillo. Cuando esté dorado, agregar la carne.

Remover, esfumar con vino tinto y cuando haya evaporado, agregar la salsa de tomate.

A fuego moderado, cocer durante unos 40 minutos aproximadam...