Zurrukutuna, la sopa de ajo y bacalao vasca que te reconfortará este otoño
Preparación: 10 min    Cocción: 35 min   Dificultad: fácil    Personas: 2
El otoño llega, irremediablemente. Es tiempo de sopas y cremas que, cuando se presente el frÃo y la lluvia, nos alimenten al llegar al calor del hogar. Además nos hidratan y nos reconstituyen en estos dÃas en los que necesitamos más energÃa, asà como entonar el cuerpo.
Ingredientes
Migas de bacalao desalado, 150 g
Dientes de ajo, 6
Pan sopako o pan del dÃa antes, 100 g
Guindilla seca, 1
Carne de pimiento choricero, 1 c/sop o la pulpa de 2 pimientos
Salsa de tomate, 100 g
Pimentón dulce
Huevos, 2
Agua o fumet de pescado, 1 litro
Hoja de laurel, 1
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cómo hacer una Zurrukutuna, sopa de ajo y bacalao
01: Remojamos y rescatamos la pulpa de los choriceros
En primer lugar, abrimos los pimientos quitando el pedúnculo y las pepitas y los introducimos en agua tibia durante 2 horas. Si no tenemos tiempo podemos acelerar el proceso calentando agua en una jarra en el microondas 2-3 min, con lo que el tiempo de remojo necesario disminuirá notablemente.
Sacamos los choriceros y, con ayuda de una cuchara y con cuidado, rascamos por el interior de los pimientos llevándonos la carne y desechando la piel.
Si en lugar de los pimientos choriceros secos compramos la pulpa o carne en bote, nos ahorraremos este paso.
02:Â Comenzamos a elaborar la sopa
Cortamos los ajos por la mitad y los laminamos. En una olla los rehogamos en abundante aceite de oli...
Fuente de la noticia:
cocinillas
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http://www.cocinillas.es/
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