Dificultad: Fácil     Personas: 2

Zamburiñas y volandeiras. No, aunque ambas sean de la familia de las vieiras no son lo mismo y las diferencias son evidentes.
La zamburiña es más pequeña, de concha violácea y el coral no es tan pronunciado. La volandeira es un poco más grande, la concha es mucho más pálida, incluso anaranjada, la nuez es mucho más grande y el coral resalta por su color rojizo.
 
Ingredientes

Volandeiras 1/2 concha, 1 docena (*)
Chalota, 1
Dientes de ajo picados, 2
Mantequilla en pomada, 100 g
Limón, 1
Vino blanco
Perejil picado
Cebollino picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas

(*) Aunque lo que copa todas las cartas y sitios son las zamburiñas, en realidad el 99% de las veces están hablando u ofreciendo volandeiras. ¿Y eso por qué" Pues porque hay mucha más volandeira que zamburiña y esta última es muy difícil de conseguir. El caso es que la calidad de ambas es excelente. ¿Y por qué no decir que son volandeiras si la calidad es igual de alta" Pues supongo que sea porque el nombre atrae más y está más extendido entre el gran público.
Yo para esta preparación he usado volandeira congelada, que es lo que más fácil os va a resultar conseguir. Eso sí, compradlas con 1/2 concha para que esta nos sirva de recipiente del jugo que las acompañará.
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