Cómo hacer Za´atar el aroma de Jordania
Un mes más nos vamos de viaje con las chicas de Cocinas del Mundo.Seguimos en Oriente Medio, un viaje corto que nos traslada de Israel ( visita de enero) a Jordania.La gastronomía jordana pertenece a la llamada "Cocina Levantina", termino utilizado para englobar la tradición culinaria del Mediterráneo y especialmente de países cómo, Líbano, Siria, Israel, Jordania y Palestina.
La cocina de Jordania no difiere mucho de la sus países vecinos. Se trata de un país musulman y por lo tanto sus platos cómo los ingredientes que los conforman se ven regulados por las normas que marca el Islam.
La gastronomía jordana se compone de sabores y olores desconocidos pero sumamente agradables para el paladar occidental. La mezcla con la cultura beduina y la influencia de un lugar tan lejano como la India ( gracias a haber sido senda de comerciantes) hacen de sus platos sean un deleite único en el mundo.
Mi elección gastronómica en Jordania es una mezcla de hierbas y especias llamada Za´atar. Hay tantas combinaciones de esta especia cómo familias y casas hay en Jordania.
Za'atar es la palabra árabe para Wild Thyme , una hierba muy apreciada en el Medio Oriente. Sin embargo, lo que la mayoría de la gente llamaría Za'atar no es solo Wild Thyme, sino que cómo he dicho anteriormente, es una mezcla de varias hierbas.
Wild Thyme es una hierba autóctona Jordana parecida al tomillo,  difícil de encontr...