Preparación: 20 min    Dificultad: muy fácil   Raciones: 2   Coste: barato

En los restaurantes chinos se sirven muchos platos que poco tienen que ver con la comida que los chinos comen en China, que es mucha, muy variada. Alguna que incluso no sería socialmente aceptada por los paladares europeos, pero otra tan sencilla y que nos podría resultar tan familiar que hasta sorprende que eso sea un plato popular en China.
Eso me pasó a mí cuando hace ya algunos años, un compañero de trabajo chino nos invitó a comer a su casa y nos preparó esta receta de Xihongshi chao jidan –tomato and egg stir fry, en la literatura anglosajona-, que no son más que unos huevos revueltos con tomate igualitos que el revoltillo  que hacía mi madre y que resulta que en China son un plato muy popular. Y yo, que en aquellos tiempos era joven y mi experiencia en gastronomía china se reducía a unas cuantas visitas al chino del barrio en el que jamás de los jamases había visto yo algo parecido a un tomate, me quedé sorprendida y encantada a la vez. Ingredientes

Huevos, 4
Tomates pelados sin semillas, 400 g
Aceite de oliva, 2 cucharadas
Ajo, 1 diente
Jengibre rallado, ½ cucharadita
Azúcar, 1 cucharada
Sal
Hierbas aromáticas (cebollino, cilantro,…) para decorar

Preparación de los Xihongshi chao jidan o huevos revueltos con tomate

1: Sofreír el tomate

Cortamos el tomate en dados o lo rallamos groseramente con un rallador grueso -dependiendo de si queremos...