Fa uns mesos, concretament al maig, va tenir lloc El Lactium, a Vic, una fira formatgera molt important on podem trobar moltes formatgeries interessants i tastar i comprar els seus formatges.

Nosaltres vam tenir la oportunitat d'anar a dos tasts comentats que organitzava la Fira, el primer que vam fer al matí, va ser;

1. Camí Oliba on vam poder descobrir formatges molt bons i molt ben explicats, amb la seva història al darrera.

I a la tarda vam fer:

2. Literatura creativa, on tot jugant amb les paraules anavem coneguent diferents formatges, com ara:

- Formatge Garrotxa de la Formategria San Gil d'Albió
 

Un formatge elaborat amb llet de cabra pasteuritzada amb IGP Garrotxa madurat 6 setmanes, temps elq ual el fong penicillium gris neutralitza la seva acidesa endolcint-lo i dotant-lo d'un toc de bodega.
Es tracta d'un formatge semimadurat de textura cremosa i lleugerament salat però amb un punt d'acidesa.

- Formatgeria de Clua 

En aquesta formatgeria artesana elaboren formatges amb llet de cabra del seu propi ramat.
Nosaltres hem tastat el seu Roig de Clua.

- Formatges Mas d'Eroles

D'aquesta formatgeria vam tastar l'Ermessenda, un formatge fet a partir de llet crua de vaca que té un mínim de maduració de 90 dies i amb una particularitat molt interessant, mentre madura es renta la crosta amb una salmorra per tal d'afavorir els llevats enlloc dels fongs, donant una crosta ataronjada, humida i enganxosa.

La seva pasta és de color groguen...