Preparación: 35 min.  Reposo: 30 minutos  Dificultad: Fácil  Personas: 2
La vichyssoise vegana es una crema muy sencilla con base de puerro y patata.
La estructura de una vichyssoise clásica completa se levanta sobre una base de mantequilla, nata, y hasta hay quien le pone crême fraîche o leche. Estos ingredientes sirven para darle cremosidad y cuerpo. Nuestra vichyssoise como es vegana no lleva ninguno de esos productos lácteos. Le vamos a dar vida sustituyendo esta grasa por la del tahini y las nueces. Sigue leyendo, porque el resultado es increíble.
Ingredientes para hacer una vichyssoise vegana
Puerros, 3
Patata grande, 1
Cebolla, ½
Nueces peladas, 50 g Tahini, 3 cucharadas
Caldo de verduras, 400 ml
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Nuez moscada, al gusto
Aceite de oliva, una cucharada
Cebollino, al gusto
Preparación de la vichyssoise vegana
La elaboración de esta receta no tiene más misterio que la de cualquier otra crema de verduras. El tríptico de siempre: sofrito hecho con mucho cariño, cocer todos los ingredientes  hasta que estén muy tiernos y triturarlo todo.
01: Sofreír y hervir la base de verduras

Para empezar, en una olla o cazuela pochamos media cebolla con una cucharada de aceite de oliva. No importan mucho el tamaño ni la uniformidad del corte ya que vamos a dejarlo hervir y des...