Cómo hacer Vichyssoise de manzana
Para cumplir con el reto Cocinas del Mundo me he ido de visita gastronómica/virtual al país vecino con el que compartimos frontera.
Atravesando los Pirineos llego a Francia y me traigo la receta, de quizá la crema fría más popular, conocida y versionada de la cocina francesa.
Me encantan las cremas frías, en esta época del año además de nuestro gazpacho, que no me falta en la nevera, me gusta tener alternativas en forma de diferentes cremas o purés para ir alternado en las diferentes comidas.
Tenía muchas ganas de hacer este plato, aunque es verdad que la crema que traigo hoy no es la receta de la tradicional y clásica Vichyssoise, el aporte de manzana le concede un punto dulce que resulta muy agradable al paladar. Hoy para Cocinas del Mundo, Vichyssoise de manzana.

INGREDIENTES para hacer Vichyssoise de manzana
2  puerros
2 manzanas Golden
3 patatas pequeñas
2 cucharadas de mantequilla
100 ml. de nata
Guarnición
Picatostes
Crujiente de jamón
Tallo de cebolleta verde

ELABORACIÓN paso a paso de Vichyssoise de manzana
Paso 1Limpiar y lavar los puerrosRetirar las hojas verdes del puerro y reservar.Trocear la parte blanca
Paso 2Pelar y descorazonar las manzanas, reservar piel y corazones.Trocear las manzanas.Hacer lo mismo con las patatas.
Paso 3Poner en una cacerola, hojas verdes del puerro, pieles y corazones de las manzanas y peladuras de las patatas.Cubrir con agua y cocer durante 30 mi...