Vermicelles y y Marolaym, recetas africanas
Esta vez vamos a hablarles de dos recetas exquisitas y muy fáciles de preparar que surgen directamente del corazón del continente africano y que, por su excentricidad y sabores sin iguales, resultan fascinantes.
Estamos hablando de los Vermicelles y los Marolaym, dos elaboraciones muy tradicionales en Mauritania, paÃs islámico del noroeste africano.
Para los ingredientes para cuatro personas del Vermicelles se precisa:
1 Un kilogramo de fideos finos
2 2 zanahorias medianas
3 50 gramos de habichuelas
4 Un kilogramo de cebollas
5 20 gramos de mantequilla
6 Un diente de ajo
7 Tres pastillas de caldo
8 Sal
9 Un kilogramo de pollo o de carne
10 Aceite para freÃr
11 50 gramos de pasas
La elaboración del Vermicelle es bastante sencilla. En primer lugar, se deben cocer los fideos al vapor durante el lapso de 20 minutos. A continuación, se sacan del fuego y se los coloca en un bol, a la vez que se les añade un poco de sal y de agua. Luego se los va removiendo hasta el punto tal que los fideos consuman toda el agua que se les arrojó. A posteriori, se los vuelve a cocer otros 20 minutos más. El procedimiento se vuelve a repetir, pero en vez de agua y sal, esta vez se le agrega la mantequilla. También, se remueve bien hasta que se consuma totalmente. Finalmente, se vuelven a cocer al vapor los fideos por otros 20 minutos más o hasta que se perciba que están ya bien guisados.
También, al mismo tiempo se puede ir guisando las verduras cortadas en menestra, o tam...
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