Preparación: 35 min     Dificultad: fácil     Unidades: 10 – 12
Vamos a preparar un aperitivo muy sencillo y vistoso, un parmentier de patatas con crema de queso. El parmentier hace referencia a un puré de patata muy cremoso, que se cocina y luego se mezcla con algún lácteo, como leche, nata o queso rallado.
Podemos preparar este parmentier utilizando patatas normales, pero para darle un toque colorido al aperitivo he utilizado unas patatas violetas que aún me quedaban después de preparar esta colorida ensalada. Esta variedad es de un atractivo color morado que resulta muy vistoso en multitud de preparaciones. Esta patata tiene un sabor y una textura prácticamente idénticos al de la patata blanca pero su color, en cambio, hace que aporte a nuestro organismo más antioxidantes, como otras frutas y verduras cuyos colores van del rojo al morado. Sobre este parmentier vamos a añadir una capa de crema de queso gorgonzola, que es un queso que me encanta porque es de sabor marcado, muy cremoso y untuoso.
Ingredientes para elaborar los vasitos de parmentier de patatas violeta con crema de queso gorgonzola
Para elaborar el parmentier de patatas violeta
Patatas violeta, 200 g
Leche o nata, 60 g
Agua de la cocción de las patatas, 90 g (aprox.)
Pimienta negra recién molida, una pizca
Ajo granulado, una pizca (opcional)
Sal, una cucharadita
Aceite de oliva ...