Preparación: 45 min     Espera: 4 horas     Dificultad: fácil     Personas: 6

Hace ya unos meses que mi hermana me trajo unos caramelos violetas -de violetas- que me había comprado en Madrid. Le prometí que haría una tarta con ellos pero hasta esta semana no había encontrado tiempo. En lugar de la típica tarta, he preparado estos deliciosos vasitos de mousse de queso y gelatina de caramelos violeta porque en casa somos más de presentaciones individuales que de grandes tartas; yo creo que es porque nos da menos cargo de conciencia …
Es un postre perfecto para una comida especial. Estos vasitos son muy vistosos y al triturar los caramelos y utilizarlos como azúcar en polvo se mantiene perfectamente el característico sabor de los caramelos violetas.
Ingredientes para elaborar los vasitos de mousse de queso y gelatina de caramelos violeta
Base:

Galletas, 60 g
Mantequilla, 30 g

Mousse de mascarpone:

Caramelos violeta, 80 g
Nata para montar 35%, 250 ml
Queso crema, 100 g (*)
Leche, 75 ml
Hojas de gelatina, 3

(*) En esta ocasión he utilizado queso Mascarpone, pero puedes utilizar cualquier queso crema, tipo Philadelphia.
Gelatina de caramelos violeta:

Agua, 100 ml
Caramelos de violeta, 60 g
Hojas de gelatina, 2

Elaboración de los vasitos de mousse de queso y gelatina de caramelos violeta

01: Preparación de la base

Trituramos las galletas con un robot de cocina o metemos las galletas en una bolsa de congelación y aplastamos con un rodil...