El pasado mes de junio estuve en Fuerteventura celebrando mi cumpleaños y cuando me vine de vuelta me traje unos plátanos rojos. Había oído hablar de esta variedad de plátanos precisamente un día viendo las noticias en televisión, salieron unos cuantos cocineros haciendo diferentes recetas con él, pero yo no había tenido la oportunidad de probarlos hasta, como digo, el pasado junio.

Según he leído en Internet "El plátano rojo se ha convertido en un alimento buscado y deseado dentro y fuera de las islas. Su textura, tamaño y sabor, diferentes al tradicional plátano amarillo, gusta a los consumidores y también a los hosteleros y chefs, que ven en él una fuente de inspiración para la elaboración de nuevas y exóticas recetas. Con una producción que apenas alcanza los 90.000 kilos anuales, esta fruta puede presumir de tener ante sí un futuro más que prometedor." En cuanto llegué a casa me puse a darle vueltas a la cabeza, pensando qué receta podía hacer con el plátano rojo y no se me ocurrió mejor forma de combinarlo que con un queso canario, precisamente también de Fuerteventura, el Queso de Cabra Semicurado Untado con Pimentón de Maxorata, uno de los quesos más premiados del mundo. Realmente la combinación fue todo un acierto.

Grupo Ganaderos de Fuerteventura empezó como cooperativa de ganaderos a principios de los años 80 con el objetivo de elaborar el tradicional queso majorero de Fuerteventura y así dar continuidad a...