El turrón blando o de Jijona forma parte de la tradición navideña de mi hogar. Desde que enfermé no me queda de otra que hacerlo en casa, pues la mayoría contienen canela (especia que no puedo tomar). La receta que les explico seguidamente es la básica. En los consejos les aporto algunas ideas para añadir ingredientes que harán que el turrón les resulte más afín a los comerciales.

INGREDIENTES: 300 gramos de almendras peladas (tostadas y trituradas en casa), 200 gr de azúcar y una cucharada sopera de miel suave.
ELABORACIÓN EN THERMOMIX: pulverizar el azúcar durante 15 segundos a velocidad 10. Añadir las almendras y moler 10 segundos, misma velocidad. Con la espátula, bajar los restos de la pared del vaso. Seguir mezclando a velocidad 6 sin tiempo hasta conseguir una pasta. En ese momento, verter la miel y volver a mezclar para que se integre todo.  ELABORACIÓN TRADICIONAL: en una máquina de triturar introducir el azúcar hasta que quede bien fino. Una vez conseguido, incorporar la almendra y triturar para obtener una pasta uniforme. Finalmente, añadir la miel y volver a triturar para que todo se mezcle bien.

PASOS EN COMÚN: forrar una caja rectangular con folios y moldear el turrón con la ayuda de una cuchara. Dejar reposar durante 1 semana como mínimo.
CONSEJOS: * Para tostar las almendras en casa pueden usar el horno (previamente precalentado a 180º, 10 minutos). Introducir las almendras enteras y mantener dentro unos 10 minu...