Tête de Moine DOP
El Tête de Moine DOP (denominació d'origen protegida) és un formatge suÃs fet a partir de llet de vaca. Es va començar a fer al segle XII a mans dels monjos de Bellelay (Jura de Berna). Més endavant, la seva producció es va traslladar a les granges que tenia el monasteri. S'anomena aixà perquè diuen que té cap de monjo. Es tracta d'un formatge semidur de forma cilÃndrica que té una textura molt fina, la qual fa que es desfaci a la boca.
La particularitat d'aquest formatge és que es talla amb una girolle, un aparell que forma fines rosetes que són precioses a la vista i delicioses en boca. El fet d'anar rascant el formatge amb aquest estri fa que entri més superfÃcie d'aquest en contacte amb l'aire desenvolupant aixà tota la seva aroma.
La llet alpina li confereix a aquest formatge el seu sabor inconfusible. S'elabora a poques formatgeries rurals, només nou, de la seva regió d'origen seguint uns estrictes criteris i és curat durant almenys dos mesos i mig sobre estants de pi.
Al centre trobem les rosetes del Tête de MoineCaracterÃstiques:
És un formatge de pasta premsada fet amb llet de vaca que pasturen a l'aire lliure. Té un gust lleugerament salat amb textura mantegosa. Es fon a la boca i la olor és molt perfumada.
Consells de degustació:
És un formatge ideal per a posar una taula de formatges, ja que per la seva bonica forma i bon gust triomfarà .
Es pot prendre com a aperitiu, sempre quedes com un rei si l'ofereixes, o també com a...
Fuente de la noticia:
Va de Teca
URL de la Fuente:
http://vadeteca.blogspot.com.es/
-------------------------------- |
PASTEL IMPOSIBLE | CHOCOFLAN |
|
Flan de huevo con leche de oveja y dos formas de hacerlo
26-04-2024 06:03 - (
recetas general )
[#RadioGirona] @gironafm.cat Guia Sols Repsol 2024
26-04-2024 05:42 - (
recetas general )