Comer en los mercados está de moda. Pioneros como el Mercado de San Miguel, han dejado paso a los mercados de abastos que ahora combinan sus puestos dónde hacer la compra, junto a pequeños restaurantes donde gozar comiendo y propuestas de ocio. Hoy nos trasladamos al Mercado de Vallehermoso, que en tan solo un par de años, ha ido sumando más y más puestos donde darse al placer de comer. En concreto, visitamos Tripea, el espacio del chef Roberto Martínez Foronda.
Ficha y datos de Tripea
Tripea es el puesto de cocina de Roberto Martínez Foronda en el Mercado de Vallehermoso. Allí se practica una carta corta pero muy resultona, especializada en sabores peruanos y viajeros.
Lo mejor: ¡Difícil quedarse con un solo plato! Dirección: Puesto 44. Mercado de Vallehermoso. Vallehermoso, 36. Madrid
Horario: de M-S de 14:30 a 15:30 h y de 21:30 a 22:30 h. D-L cerrado.
Reservas: Aceptan reservas a través de su página web www.tripea.es
Precio: 35 euros por persona.
Nota: 4,5/5
Si nos retrotraemos en la experiencia de Roberto, veremos que no es poca. Ya a los 17 años se inició en la escuela de hostelería, para más tarde debutar junto al desaparecido Darío Barrio en Dassa Bassa. A ello le siguieron un paso por Alboroque y un stage en El Celler de Can Roca. Pero su cabeza no paraba quieta. Quería ver mundo y conocer otras culturas gastronómicas. &...