El pasado 6 de septiembre abría sus puertas Frantzén, el restaurante del chef Bjorn Frantzén en Estocolmo tras su traslado al barrio de Norrmalm.  Esto sucedía año y medio después de que su propietario decidiese echar el cierre al local que ocupaba antes en Gamla Stan, centro histórico de la capital nórdica.
Apenas seis meses después de esa reapertura, el nuevo Frantzén se ha convertido en el primer y único restaurante sueco en ser distinguido con tres estrellas tras la presentación ayer de la edición para 2018 de la Guía Michelín de los Países Nórdicos que engloba a Suecia, Noruega, Finlandia, Dinamarca e Islandia.
Frantzèn, el primer restaurante sueco que consigue 3 estrellas Michelin

Según Michael Ellis, director internacional de la Guía Michelin “Bjorn Frantzén ha creado una visión única de la cocina nórdica, que combina ingredientes sublimes con asombrosas técnicas culinarias. La expresión gastronómica de Bjorn Frantzén realmente vale la pena el viaje, y es una experiencia gustativa como ninguna otra.” Si hubiera que definir en muy pocas palabras la comida de Frantzén, podría resumirse en cocina sueca con toques japoneses. Para que los paladares más sibaritas puedan degustarla se ha abierto este nuevo restaurante unas 5 veces más grande que el local original y cuya reforma ha costado la friolera de 75 millones de coronas suecas -siete millones y medio de euros-.
El menú de Frantzén
Ahí se ofrece un menú a prec...