Tostas de gulas con mousse de tortilla
La gula como todos sabemos es el sucedáneo barato de la angula debido a su elevado precio de mercado que en navidades puede alcanzar los miles de euros el kilo. En 2014 el restaurante "La Chalana" pagó en una lonja asturiana 4905? por 1635 gramos de angulas batiendo todos los records históricos en la venta de este producto.
Nosotros vamos a hacer un plato delicioso con su sucedáneo basado en el producto original para los que no podemos darnos el lujo de comprar tan codiciado manjar.
Ingredientes:
120g de gula3 dientes de ajo1 guindilla cayena3 huevosPan frescoVinagre de manzanaVino blanco1 cebollaPerejilLaurelOréganoPimienta negra molidaAlbahacaMayonesaPimentón dulcePimentón picanteAceite de olivaSal
empezamos salteando dos de los dientes de ajo laminados junto con la guindilla cayena en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Incorporamos la gula, añadimos sal y salteamos todo durante unos minutos a fuego fuerte.
Retiramos del fuego y reservamos.En la misma sartén doramos el pan que habremos cortado a rebanadas previamente, añadiendo unas gotas de aceite de oliva si fuera necesario.
Ahora en una batidora echamos la cebolla pelada y cortada en cuatro trozos, una hoja de laurel, una cucharilla de orégano, una pizca de pimienta, una cucharilla de perejil y otra de albahaca, un diente de ajo, una cucharilla de pimentón dulce y media de pimentón picante, un chorrito de vinagre, 40ml de vino blanco y 100ml de aceite de oliva y sal. Lo bat...
Fuente de la noticia:
Mi sartén
URL de la Fuente:
http://www.sartendelsur.blogspot.com
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