Esto de interpretar, copiar o reproducir a nuestra manera recetas de grandes Chefs con Estrella Michelin, al menos para mi, se esta convirtiendo en un vicio.
Sí, queridos míos, tardé dos años en participar en el reto COOKING THE CHEF, pero bueno, nunca es tarde si la dicha es buena.Reconozco mi ignorancia, no conocía a Enrique Olvera, hasta que Abril ( APRIL´S KITCH ) y Aisha (LA COCINA DE AISHA, nos lo propusieron para el reto de febrero.
No es que haya muchas recetas de este Chef circulando por internet, pero la fortuna o las leyes del universo hay veces que se ponen de acuerdo y guían nuestros dedos por el teclado. Pinchando aquí y allá a mi me llevaron hasta la publicación de una receta que me enamoró desde el primer instante. Aquí tengo que dar un tirón de orejas a  los que publican recetas con explicaciones un poco, o un mucho enrevesadas en cuanto a la preparación. Con lo fácil que es escribir la receta para que la entienda todo el mundo..Con boli y cuaderno en mano, no tuve más remedio que hacer un esquema de la receta, no entendía el orden de los pasos que marcaban, es más me parecía hasta difícil. Nada más lejos de la realidad, al final resulta una receta de cocina familiar y conocida. Unos simples mejillones en escabeche, con ingredientes adicionales típicos de la cocina mejicana y una básica ensaladilla rusa, también con una mayonesa un tanto diferente a la habitual.A esta conclusión llegué cuando conseguí con mi e...