Aunque tosta es una de tantas absurdas palabrejas
inexistentes (tostada, sería lo lógicamente
correcto en nuestro maltratado idioma), lo cierto es que en este no-lugar
llamado Internet todos la usamos con delectación, y más aun en el caótico arrabal
de los cocinillas donde cualquier aberración idiomática vale. En fin,
digresiones aparte, lo cierto es que se trata de una fórmula muy socorrida a la
hora de preparar un tentempié rápido o incluso una comida completa si elegimos
ingredientes nutritivamente equilibrados. Es ideal para dejar volar la
imaginación, está muy rica y es fácil de preparar. Así que vamos a ello. Una
(pen)última cosa: en cuanto a la forma de preparar la berenjena para esta
receta, puede elegirse entre asarla o cocinarla al vapor. Yo he preferido esta
última opción ya que queda más jugosa y con una textura más suave. (Recuerde que la berenjena contiene sustancias como la solanina que consumida cruda  puede provocar dolor abdominal, vómitos, diarrea,
hinchazón... Por eso debe cocinarse siempre). El marinado de los tomates y la
cocción de la berenjena puede hacerse con antelación y tenerlo preparado para
cuando vayamos a usarlo.

Ingredientes
para cuatro tostas

4 rebanadas
de pan de centeno

Una
berenjena

2 tomates
maduros

75 gr de
jamón serrano, mejor si es ibérico

12 aceitunas
negras

Una
cucharada de estragón

Aceite de
oliva

Dos diente
de ajo

Sal

Perejil ad libitum 

Pelamos la
berenjena, la cortamos en tiras...