Hoy os traemos una receta muy rica y facilísima que probamos el verano pasado estando de vacaciones, y desde entonces, la preparamos muchísimas veces en casa para cenar.
Ingredientes para 2 uds:- 2 rebanadas de pan- 100 gr de bacalao ahumado de Benfumat- Aceite de oliva virgen extra- Perejil Picado
Para el salmorejo:- 3 tomates de rama maduros- 1 rebanada de pan de molde- 1/2 diente de ajo- 40 ml de aceite de oliva- 1 cucharadita de vinagre- Sal
Receta:- Comienza preparando el salmorejo, reserva la mitad del aceite de oliva en un vaso en la nevera durante 15 minutos.- Pela los tomates e introdúcelos en un vaso apto para la batidora.- Añade el pan de molde, el diente de ajo pelado, el vinagre, la mitad del aceite de oliva que está a temperatura ambiente y una pizca de sal.- Bate todo con la batidora hasta que quede una crema homogénea y sin grumos.- Añade poco a poco el aceite que tenías en la nevera mientras sigues batiendo hasta que tengas el salmorejo hecho.- Tuesta las rebanadas de pan.- Añade un par de cucharadas de salmorejo por encima.- Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.- Coloca dos lonchas de bacalao ahumado encima.- Vierte otro chorrito de aceite.- Espolvorea un poco de perejil picado por encima.
Bon appétit!

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