Disfruta con esta receta de unas deliciosas tortitas de calabacín y gambas a la plancha, sin excesos de aceite y sin levaduras. Una forma sencilla y sana de disfrutar de unas tortitas suaves de sabor y muy tiernas como entrante. Deliciosas tanto frías como calientes.

Ingredientes para hacer tortitas de calabacín con gambas
2 huevos medianos1 calabacín grande (350 gramos)200 gramos de gambas200 ml de leche 150 gramos de harina de trigo normalPimientas variadas (opcional) 

Cómo hacer hacer tortitas de calabacín con gambas paso a paso
Lo primero que haremos será lavar bien el calabacín, lo secamos, le cortamos ambas puntas y lo rallamos. No es necesario pelarlo ya que al rallarlo quedarán trocitos de piel muy pequeña que además le darán color a nuestras tortitas. na vez rallado, lo reservamos.
En un bol grande batimos los dos huevos, le echamos sal y espolvoreamos pimienta (si os gusta, yo utilizo una mezcla de pimienta negra, verde, roja, blanca y de jamaica). Removemos un poco y agregamos el calabacín.
Seguimos removiendo hasta que el calabacín se haya impregnado bien con el huevo, a continuación añadimos la leche y removemos nuevamente. Añadimos las gambas y removemos todo un poco. 
Poco a poco vamos añadiendo la harina y removemos, cuando esté integrada añadimos otro poco y removemos. Repetimos hasta que toda la harina esté integrada con la mezcla anterior. 
La masa resultante de nuestras tortitas de calabacín y gambas debe queda...