Las tortillitas de camarón son una auténtica delicia de la gastronomía andaluza. Ahora bien, si no se emplea un buen aceite de oliva a la hora de freírlas, puede estropearse el plato. Tan importantes son las tortillas como el aceite que empleemos.

En España, afortunadamente, podemos disfrutar del maravilloso oro líquido. En esta ocasión he usado aceite de oliva del Molino de Benamejí y unos camarones bien pequeños que nos trajo un amigo de regalo. El aceite es cordobés y no había tenido la oportunidad de probarlo. En casa nos ha encantado. Respecto a los camarones, no necesitamos que sean pequeños para poder disfrutar de estas ricas tortillas. Al final daré algunas ideas.
Ingredientes para unas ricas tortillitas de camarones:100-150 gramos de camarones muy pequeños con una pizca de sal.75 gramos de harina de trigo y 75 gramos harina de garbanzo o 150 de harina de garbanzos.Perejil bien picado, 6-8 ramas.100 gramos de cebolla o cebolleta.250 mililitros de agua o caldo de pescado fríos.1 cucharita pequeña de sal.1 pizca de colorante.Abundante aceite de oliva virgen extra para freírlas. ¿Cómo hacer tortillitas de camarones"Picar muy pequeña la cebolla y dorarla en un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté dorada y apartada, incorporar una pizca de colorante y el perejil. Tamizar la harina y añadirla poco a poco a la cebolla.Acto seguido, verter poco a poco el caldo reservado y mezclar bien. No excederse con el caldo porque debe q...