Preparación: 30 min  Dificultad: muy fácil Raciones: 2 – 3  Coste: barato

Esta tortilla guisada es típica de León y es una de esas recetas que en su momento surgieron como recetas de aprovechamiento pero que son tan deliciosas que, a día de hoy, se prepara el plato original -en este caso la tortilla de patata- a propósito con antelación para poder preparar esta receta.
Y sí, ya sé lo que me vais a decir, que la tortilla de patata está tan rica que no sobra nunca, pero es que cuando os animéis a preparar esta receta, os veo haciendo las tortillas a pares, una para comer en el momento y la otra para poder preparar esta tortilla guisada uno o dos días después. En cualquier caso, si pasáis por León, no podéis dejar de acercaros a Valdevimbre, un pueblo a unos 30 km de la capital, famoso por las cuevas en las que se ubican bodegas y restaurantes en los que esta tortilla guisada es uno de los platos estrella. Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra, 2 o 3 cucharadas
Ajo, 1 diente
Cebolla, 1/2 grande o 1 pequeña
Pimiento rojo, verde, amarillo o mezcla, 1 (*)
Sal, 1 pizca
Chorizo picante de León, 80 g
Salsa de tomate, 2 cucharadas
Harina de trigo, 1 cucharada
Pimentón, 1 cucharada (**)
Caldo de pollo o de verduras, 300 ml
3 o 4 trozos de tortilla fría

(*) Si mezclamos pimiento de varios colores, hay que calcular que en total sea más o menos un pimiento.
(**) Puede ser dulce, picante o mezcla, aunque el chorizo ya va a dar un toque picante, así q...