Una cena rápida y rica en proteínas de calidad.
-2 lomos de salmón fresco-4 huevos de gallinas felices-AOVE y sal
Ponemos sobre un plato los lomos con la piel hacia arriba. Tapamos con la tapa de microondas y programamos 5 minutos a máxima potencia (unos 750 w). Sacamos, le quitamos la piel y posibles espinas (los lomos no suelen tener) y desmenuzamos con un tenedor. Batimos los huevos con una pizca de sal. Mezclamos con el salmón.
En una sartén antiadherente calentamos tres cucharadas de aceite. Añadimos la mezcla de salmón y huevos y cuajamos, primero por una parte y después por la otra.

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