Esta receta es muy querida entre los amantes de las verduras, no sé por qué sobre todo a los abuelos les gusta tanto hacer tortillas de este tipo. De niño solía ver a la hora de la cena a mis padres comer tortillas de espárragos trigueros, o de tagarninas y parecía suculento, aunque cuando eres niño el paladar todavía no es tan exquisito y nunca las probaba.
Vamos a preparar una tortilla de judías verdes con atún en un momento.

Ingredientes:

500g de judías verdes100g de atún en conserva5 huevos1 cebollaAceite de olivaPimienta negra molidaSal
Lavamos, limpiamos y secamos bien las judías, la cortamos a trozos y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos la cebolla previamente picada, salpimentamos.
Cuando las rehoguemos, sin dejar que se doren, incorporamos las judías y mezclamos bien.

Lo salteamos todo unos minutos, lo pasamos a un bol o recipiente adecuado y mezclamos con el atún.

A continuación batimos los huevos con una pizca de sal y se lo agregamos al bol.

Ponemos una sartén al fuego con un pequeño chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la mezcla.

Le damos la vuelta cada 3 o 4 minutos para que no se queme y la retiramos cuando haya cuajado a la cuarta o quinta vuelta.

Emplatamos y ya tenemos nuestra tortilla de judías verdes.

Bon appetit.

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