Preparación: 1 h  Dificultad: fácil  Personas: 4
La tortilla de bacalao es un clásico del norte de España, especialmente del País Vasco. Su elaboración no tiene una receta única, pues ya se sabe que en este tipo de platos la mano del cocinero siempre se hace notar y, con el paso del tiempo, cada uno va adoptando sus truquitos.
Así que la que os propongo hoy es una versión de tortilla de bacalao básica, con pocos ingredientes que, si os digo la verdad es mi favorita. Al final del post os doy otra alternativa con los mismos ingredientes, pero con unos pasos ligeramente distintos.
Ingredientes
Huevos, 6
Lomo de bacalao desalado, 400 g (*)
Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas para las hortalizas Pimiento verde, 500 g
Cebolla, 500 g
Ajos, 6 dientes
Aceite de oliva virgen extra, cantidad suficiente para confitar el pescado.
Sal
(*) Podemos usar también migas de bacalao desalado, que son más baratas y el resultado es también magnífico, aunque en ese caso la receta varía un poco. Os lo cuento al final.
Preparación de la tortilla de bacalao, paso a paso
01: Caramelizar el pimiento y la cebolla

En una sartén amplia ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra  y pochamos la cebolla y el pimiento con una pizca de sal a fuego muy lento hasta que estén caramelizados. No hay que tener prisa, pues esta es una de las ...