Estamos en plena temporada de alcachofas y una buena y rica forma de saborearlas es en tortilla, os animo a que la probéis.
INGREDIENTES.
Para 4 personas.
8 Alcachofas medianas.2 Manojos de ajos tiernos.100 Gr. de jamón en tacos pequeños. 6 Huevos L.Sal.Pimienta recién molida.1 LimónAOVE. ( aceite de oliva virgen extra).
PREPARACIÓN.
Preparamos las alcachofas quitando todas las hojas externas y duras, dejando solo la parte mas blanca o corazón, las cortamos en laminas finas y las ponemos en un bol con agua fría y limón, así evitamos que se pongan negras.
Una vez limpias y cortadas, las ponemos en un recipiente apto para el microondas y las cocemos durante 5 minutos a máxima potencia.Haciendo esto nos quedaran mucho más blandas y mas fáciles de comer.Limpiamos los ajos tiernos y los cortamos en trozos de 1 a2 centímetros, salamos y salteamos con una cucharada de AOVE,  hasta que empiecen a coger un bonito color dorado, reservamos.Ponemos en la sartén un poco más de AOVE, secamos bien el agua que puedan tener las alcachofas, salpimentamos y salteamos hasta que cojan un poco de color y estén en su punto de cocción, eso lo dejo a vuestro gusto. Batimos los huevos, los salpimentamos e introducimos las alcachofas, los ajos tiernos y el jamón, la cuajamos en una sartén con un poco de AOVE y le damos un par de vueltas hasta dejarla cuajada a nuestro gusto 

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