Dicen que todos tenemos una memoria gastronómica y que a través de esa memoria la cocina puede despertar sentimientos olvidados, añoranzas e incluso crear nuevas emociones.
Es en ése hermoso y único lugar llamado memoria, donde se materializan las vivencias y se encuentran guardados, como verdaderos tesoros ocultos los recuerdos de nuestra más tierna infancia y encontramos los primeros sabores y aromas de la niñez.
¡¡  Ay los sabores !!  Que siempre me hacen evocar y sacar los recuerdos gastronómicos de ésa despensa de mi alma.  Acuden a mi mente aquellas tardes cuando la merienda era el punto de partida para estar con las amigas por la tarde, para jugar y para salir a la calle incluso con el bocadillo en la mano y preguntarnos ¿Qué te han puesto" enseñándonos las delicias que nos preparaban nuestras madres: los había de aceite con azúcar, de pan con chocolate, de chorizo?y yo, con las manos aún llenas de aceite les enseñaba el mio: era de atún. De atún en conserva en aceite de oliva, que sacaba mi madre de aquella lata de kilo que reposaba en la penumbra de la despensa del mueble de cocina y que con paciencia iba colocando trozo tras trozo dentro de la barra de viena, crujienta y aún caliente que acababa de comprar en la panadería de al lado.
La memoria me hace recordar que cuando cocino siempre hay una base, una historia, un recuerdo, un no sé qué que me traslada a otros lugares, a un pasado y que incluso me hace soñar. &...