Segunda aportación del día, antes ha sido un plato principal ahora toca el postre. Hoy ha coincidido que es tercer domingo de mes y que es día 15 que como todos los meses viajamos por Europa con el Reto Reposteras por Europa, organizado por Isabel del blog Gotas de Azúcar y Vainilla

Este mes viajamos a Letonia, después de investigar y ver que usan mucho el hojaldre y los frutos rojos me decidí por este plato ya que tenía unos bollitos de centenos que había horneado unos días antes y ya estaban en su punto para este plato. Una torta o tarta letona de miga de pan

Y que como todo postre letón lleva frutos rojos, en este caso frambuesas

Para preparar este postre necesitamos:

Para la base:
350 gr de pan de centeno de días anteriores2 cucharadas de azúcar1 cucharada de canela1 cucharada de mantequillaPara la crema: 200 ml de nata liquida para postres bien fría100 gr de queso cremoso1 cucharada de azúcarPara  la cobertura:
150 gr de frambuesas 1 cucharada de azúcarchocolate negro tableta (opcional)Para preparar la base ponemos en la picadora el pan y trituramos, una vez veamos que no tenemos trozos grandes, que está todo igual le ponemos el azúcar, la canela y la mantequilla y en un cazo removiendo calentamos durante 15 minutos para  que todos los sabores se fusionen

Colocamos un aro en el plato y ponemos nuestra base apretando un poco para que se asiente y reservamos:

Cogemos las frambuesas y el azúcar y ponemos al fuego hasta que...