Torrijas de caramelo al estilo de Arzábal
Preparación: 30 min Dificultad: fácil  Unidades: 4  Coste: barato
No he podido resistirme y finalmente me he animado a hacer en casa unas torrijas de caramelo al estilo de las de Arzábal. Me he guiado por la receta que tan amablemente nos cedieron cuando os hablamos de las 25 mejores torrijas de Madrid y la he tuneado un poco para hacer menos cantidad de torrijas y haciendo algún pequeño cambio de ingredientes para adaptar a lo que tenÃa en casa. Al final, han quedado tan ricas que cuesta encontrar las palabras para describirlo.
Ingredientes
Para el ponche o baño:
Leche entera, 200 ml (de oveja en la receta original)
Nata ligera, 200 ml
Azúcar, 50 g ( 80 g serÃa el equivalente en la receta original)
Cáscara de naranja, 1 tira
Cáscara de limón , 1 tira Canela, 1 palo
Huevos M, 2
Para preparar las torrijas de caramelo:
Pan de brioche, 4 rebanadas grandes (7 x 15 cm)
Azúcar, 120 g
Mantequilla, 40 g
El ponche
Helado de caramelo (de vainilla en la receta original)
Hojas de menta o hierbabuena para decorar
Preparación de las torrijas de caramelo al estilo de Arzábal
01: Preparar el ponche
En un cazo ponemos a calentar la leche y la nata con el palo de canela y las cáscaras de los cÃtricos. Calentamos a fuego lento hasta que hierva y retiramos del fuego. Añadimos el azúcar (los 50 g), removemos bien y dejamos que se enfrÃe mientras se infusionan la canela y demás.
Cuando esté casi frÃo, retiramos canela y pieles y añadimos los huevos muy bien ba...
Fuente de la noticia:
cocinillas
URL de la Fuente:
http://www.cocinillas.es/
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