Huele a azahar, a primavera, a incienso en las calles malagueñas, sensaciones que nos avisan que llega la Semana Santa y que nos recuerda que la Cuaresma ya está aquí. Poco a poco se va comenzando a notar el ambiente en las calles que se inundan también de los aromas a los dulces propios de ésta época; un sin fin de exquisiteces que hacen de esta semana un momento ideal para disfrutar sin pecado del azúcar.Los más golosos nos relamimos pensando en los dulces tradicionales en la gastronomía malagueña desde que arranca la Cuaresma y hasta que llega el Domingo de Resurrección: pestiños, leche frita, huesos de santo, buñuelos, borrachuelos, embustes, roscos,torrijas...
Las torrijas es uno de los dulces con mayor arraigo y una vez más intento aprender algo de ésta delicia y como suele ocurrir con muchos dulces no se conoce a ciencia cierta el origen, unos dicen que el origen es andalusí, otros mudéjar y en la que parece que coinciden más es la que proviene de los romanos debido a que la podemos encontrar en muchos lugares en los que estuvieron asentados el antiguo Imperio. Las referencias sobre las torrijas se hunden en la historia de los tiempos. En Apicius, Marcus Gavius Apicius) fue un gastrónomo romano del siglo I d. C., autor del libro "De Re coquinaria", que constituye una fuente para conocer la gastronomia en el mundo romano, ya hace referencia a una preparación similar a las torrijas: ?rompe siligenas (galletas de trigo), báñalas en leche,...