La trufa es un hongo comestible que crece bajo tierra ligado a las raíces de ciertos árboles que se conocen como truferos. Su valor en la cocina es muy elevado y, dada su escasez y la dificultad de su recolección, su precio en el mercado puede llegar a superar los 6000 euros por kilo. Sí, habéis leído bien, más de un millón de las antiguas pesetas.
Pero seguro que muchos de vosotros alguna vez habéis vivido alguna de las dos situaciones que os relato a continuación, por un lado puede que hayáis oído hablar maravillas de las trufas, os hayáis topado con un minúsculo botecito en el supermercado, os hayáis animado a pagar el precio – que aunque los aproximadamente 3 euros que suelen costar estos botes pueden no parecer excesivos, teniendo en cuenta que el contenido puede no llegar ni a los 10 g, estaríamos hablando de un precio de unos 300 ?/kg-, que hayáis llegado a casa con toda la ilusión y que, al probarlo, os hayáis dado cuenta de que habéis tirado 3 euros a la basura porque la trufa en cuestión no sabe a nada. En ese caso, a día de hoy os estaréis preguntando si los demás estamos locos alabando el sabor y los aromas de la trufa. Por otro lado, puede que hayas tenido ocasión de probar y disfrutar de una buena trufa, y después de eso se te haya iluminado la cara al encontrar el botecito de trufa en el supermercado, te lo hayas llevado a casa y la decepción haya sido mayúscula al no detectar ni rastro de ese aroma y sabor que tenías en el...