Por desgracia cada vez hay más celíacos en España, una enfermedad con la que hay que tener mucho cuidado a la hora de cocinar sin gluten. Como todo en esta vida, el secreto está en los pequeños detalles. Usar alimentos sin gluten es un primer paso, pero sobre todo hay que tener cuidado con la contaminación cruzada. Por eso, tanto si acabas de ser diagnosticado como si quieres preparar un banquete para un buen amigo, aquí tienes una lista con todo lo que tienes que saber para cocinar sin gluten.
Cuidado con los alimentos que usas para cocinar sin gluten

Existe la creencia popular de que el gluten es igual a trigo pero, aunque es uno de los principales alimentos que lo contienen, también está presente en productos que ni te imaginas. Desde pintalabios hasta helados, las trazas del gluten se esparcen por todos lados. Por eso lo primero es leer la etiqueta de todos los productos que tengamos pensado usar. En ellas suelen aparecer los alérgenos, a veces en forma de ingrediente y otras en forma de trazas. Esta última parte es muy importante, puesto que hay alimentos que pese a ser libres de gluten (como la avena) acaban contaminados por la forma en la que se procesan.
Cuidado con la contaminación cruzada
 
Si no andas con ojo es fácil acabar contaminando todo tipo de alimentos sin darte cuenta. Desde la mantequilla si metes el cuchillo después de untar la tostada hasta el azúcar si usas la misma cuchara con la que has cogido la harina. Por eso, es importa...