Todo lo que tiene de más la comida sin

En los últimos años la comida sin (gluten, lactosa, sal, azúcar?) ha pasado de ser ese perro verde imposible de encontrar a algo que está disponible en los lineales de la inmensa mayorÃa de supermercados.
Este cambio ha sido todo un alivio para las personas que sufren intolerancias y alergias alimentarias pero también ha traÃdo consigo una nueva moda. Comer alimentos sin gluten o lactosa, por ejemplo, pese a no ser intolerante por que ?es más sano?. Una creencia que no sólo es una soberana chorrada si no que además puede tener el efecto contrario y perjudicar seriamente tu salud.
¿Qué es exactamente la comida sin"
Sweetlouise / Pixabay
Cuando hablo de la comida sin no me refiero a alimentos genéricos que no llevan de forma natural gluten, lactosa, sal, grasa, azúcar, etc sino de aquellos que lo contienen y se les ha retirado durante su preparación. Una manzana, que no tiene ni gluten ni lactosa ni grasa de forma natural, no sólo no entra dentro de esta clasificación de alimentos sin mientras que una barra de pan sin gluten, que por norma general si lo lleva, si lo hace. Lo mismo que la leche, queso y yogures sin lactosa.
Todos comemos una gran cantidad de alimentos sin grasa, gluten o lactosa a diario, pero dado que son asà por naturaleza no entran dentro del grupo de alimentos al que nos referimos. Los primeros suelen ser más discretos y los segundos suelen anunciar a bombo y platillo todas sus bondades pese a que la comida sin no es más sana.
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cocinillas
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